如果您切山药后手部发痒，以下是一些简单快速止痒的方法：

温水清洗：用温水轻轻清洗受到刺激的手部皮肤，有助于缓解痒感和刺激的不适。避免使用过热的水，以免进一步刺激皮肤。

冷敷：将冷水或冰袋放在受痒部位上，以冷却皮肤并缓解瘙痒。冰袋或冷敷布应用于受痒区域，每次大约持续10-15分钟。

保湿乳液：选用不含刺激成分的保湿乳液或护手霜，涂抹在受搔抓区域，有助于舒缓皮肤并减轻瘙痒。

避免搔抓：尽量避免搔抓受到刺激的皮肤，因为搔抓可能进一步刺激皮肤，导致更加不适和炎症。

屏住呼吸：有时候，如果您感觉到瘙痒，可以尝试屏住呼吸片刻（10秒左右），这可以暂时缓解瘙痒的感觉，给您一些喘息的时间。

请注意，上述方法只是暂时的缓解措施，并不能完全解决问题。如果痒感持续或加剧，最好咨询医生或进行过敏测试，以确定是否对山药或其他物质过敏